Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị.Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích.
Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon

  • 1

    Thành phần

     Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 1 Đây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu chiên, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợp hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu chiên). Ngoài ra còn có muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.   Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa với nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức ⅓ (một phần ba) lượng dầu. Lượng dầu chiên còn lại nên dùng những loại dầu không mùi như các loại dầu hạt.
  • 2

    Ba nguyên tắc cần ghi nhớ

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 2
     
    Làm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác giản đơn sau:   - Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường. - Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.   - Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ nhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.
  • 3

    Xử lý những sự cố

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 3   Để giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể là do cho dầu chiên vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng những nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu chiên vào.   Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.
  • 4

    Dùng máy xay thực phẩm

    Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 4   Để làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và nước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn thật đều. Trong quá trình trộn, bạn dùng phễu để rót dầu chiên vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaise bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.
  • 5 Bảo quản Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 5   Dùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món sốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.
  • 6

    Thêm hương vị

      Hướng dẫn cách làm sốt mayonnaise thơm ngon - 6   Bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra những mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như bạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi, dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

cach lam bun thit bo nuong me xốt mayonnaise banh my bo toi sua dau ngon Châu cách nấu bún riêu tôm bánh sầu riêng chiên 3 món cá nướng thơm lừng cÃƒÆ rÃƒÆ thạc cá cơm kho củ riềng bánh khoai vừng bắp xào mắm cá lóc món canh tép bầu nấu trai đậu hũ xào sả thạch khoai Mẹo muối dưa cải siêu ngon cách chọn ổi găng ngon làm cơm rang banh cupcake chocolate thach rong bien bơ tỏi dâu tây nhúng thịt lợn quay lau món ăn tép rang tép rang khế tôm rim trứng cút tà o làm bánh pudding bánh đúc mặn nấu canh chua cá bớp cách làm Kim chi list com cách làm mỳ ý ngon sốt mayonnaise rau ma bUn hoa hanh tay chien cach lam ca ri ga bánh quy bơ trái cây mẹo văt cach lam mon che thanh long cách làm bún đậu mắm tôm Lạc lam kem ngon mon kho bo den xoi mit Hải sâm bánh bèo mon goi la coc ngon Làm siro gừng phòng cảm lạnh trong tiết Mon che cach nau pho ga cách nấu miến gà sa lát trái cây sen nhồi thịt cach lam trung mon hap vẽ cat Cách làm bánh bo ngu sac mon trung Thịt heo khô công thức cá nục kho thơm dua mon banh mi cuon ô mai sấu Bánh pizza quán bún ngon Ð Ñ Ð i cookie chocolate gà tây nướng Tháng năm Quảng Ngãi rộ mùa don huong dan nau an ngon Di cach lam bun bi chay đùi gà spaghetti sốt nghêu chè nhãn xuồng gà chiên xù cá bống kho cay ga hap món ăn kiểu Thái Bún cá Tom Yum phở Việt Nam rau câu lá dứa Chợ bánh ba tầng M ª cach lam thit ap chao canh ga nam huong ngon Banh deo che thap cam sua dua ngon Cach lam cha nau chao hanh kho cá Canh rau ngót banh bao chien Măng tây pha che súp bông cải xanh ngân phỏ vịt bún bò trộn xôi mít lá dứa Xôi mít nhiều màu mì ý kiểu nhật kem sầu riêng cu Ä Æ bun tom thit Bun tom nuong ngon cach lam bun tom nuong nguoi Xô Viết Nghệ Tĩnh rim man ngot đu đủ trộn rau khoai tây dầm bơ bao quan 2014 dua leo phô mai chiên